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传统崇明糕能上飞机还能进网红超市

录入时间:2018-2-4 15:39:06  点击:10526  来源:上海观察

蒸熟、冷却好的崇明糕,被自动切片机切成约40克/片规格的糕片,再由工作人员按照订单要求包装好,这是上海跃进食品有限公司生产崇明糕的一个环节。记者了解到,这里的崇明糕在生产流程、销售渠道等方面都进行了升级,通过公司冷链运输配送到消费者手中,还登陆了“网红”超市盒马鲜生,甚至还“活跃”在了东方航空的飞机上。



临近春节,崇明糕又“火”起来了,上海跃进食品有限公司的蒸糕车间里,处处是工人忙碌的身影。崇明糕是崇明特色食品之一,崇明乡间的年味,总是伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓的糕香。传统崇明糕一般都是自家蒸、自家吃,“上飞机进超市”的崇明糕有什么秘诀?“我们生产崇明糕用的是崇明本地大米,蒸糕工人也是有着多年经验的老师傅,个个谙熟传统的蒸糕手艺。”上海跃进食品有限公司总经理顾永兴说,生产崇明糕多年来,公司不断改进工艺,寻求各类食材之间的最佳配比,确保蒸出来的崇明糕既保持“原汁原味”,又更符合大众口味。在该公司的制糕流程中,糯米和粳米按一定比例混合浸泡后打成细腻的粉,加上特定比例的糖,再加上核桃或者红豆、芝麻、红枣等拌匀,在模具里蒸熟,冷却后通过自动切片机切成片。这样一来就解决了崇明糕冷却后难切的困扰,大大拓宽了销路。


“早在2016年,公司的崇明糕已经搭着东航的航班‘上了天’,让更多国内外旅客都能品尝到原汁原味的崇明味道。去年9月,公司的崇明糕还通过盒马鲜生上了广大市民的餐桌,每月的订单量达到2万余盒。”顾永兴告诉记者,如今,上海跃进食品有限公司崇明糕的年产值已达300万元。



顾永兴告诉记者,为让崇明糕的制作、销售过程更绿色、安全、高效,公司正在设计一条新的加工流水线,在确保食品安全和口味的前提下,实现蒸糕、冷却、切片、包装等环节全部自动化。“希望通过不断改善制作工艺、拓宽销售渠道,进一步提高崇明糕的产量和知名度。”


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