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崇明金瓜有了新疆种植基地

录入时间:2018-6-10 7:59:09  点击:5991  来源:上观新闻

 “新疆基地的金瓜正在开花、坐果,又是一个丰收年!”6月8日,上海崇明特种蔬菜研发中心主任朱忠南发了一条微信朋友圈,配图是大片长势喜人的金瓜。记者了解到,为进一步打响崇明本地特色农产品品牌,让更多人品尝到正宗的“崇明味道”,在多方努力下,目前新疆石河子市已有了一个崇明金瓜种植基地,面积为1000亩,这种崇明的特色蔬菜在当地很受人们欢迎。不过在吃法上,上海人主要是把金瓜丝当凉拌菜吃,新疆人就更有创意了,这种天然成丝、无需刀切的蔬菜,被当地人当成了一种爽口的火锅涮菜,还被做成了馅料包在馒头里吃。



对崇明人来说,夏季最佳凉拌菜无疑是凉拌金瓜丝。将准备好的瓜丝沥干水分置于盆中,加葱花和精盐搅拌片刻,再浇上预备好的热油,最后滴上麻油,一盘金黄的凉拌金瓜丝便完成了。金瓜丝咬上去脆嫩爽口,素有“植物海蜇”、“植物鱼翅”之美誉。崇明人所叫的“金瓜”还有一个更好听的名字,叫“黄金瓜”,因这种瓜成熟后,藤、皮、果皆呈金黄色,看上去很喜庆。


新疆人吃金瓜丝的独特吃法:涮火锅。


金瓜是崇明有名的土特产,鲜见于上海其他郊区,就连临近的江苏省、浙江省也很少种植这种瓜。食用时,只要将瓜皮去掉切成环形小段,掏去中间瓜子瓜瓤,入锅隔水大火蒸十分钟后取出,用筷子一搅,就能搅出一根根金瓜丝,随后用凉开水冲洗,因口感脆嫩,主要当凉拌菜吃。由于烹调方法相对特殊,因此长期以来崇明金瓜只有崇明和周边地区有制售,这很大程度上影响了金瓜的销售渠道和知名度。


上海崇明金瓜种植专业合作联社理事长费康告诉记者,为打破这种局面, 2016年起,崇明在新疆石河子市建立了一个“崇明金瓜示范基地”,开始探索把这种崇明本地的特色农产品在新疆种植。经过这几年的尝试,目前基地产量已比较稳定。由于新疆干旱少雨、日照时间长、热量丰富、昼夜温差大,得天独厚的自然条件让崇明金瓜非但没有“水土不服”,反而长势更好。朱忠南告诉记者,新疆基地的金瓜亩产可达3吨左右,比崇明本地的金瓜亩产还高,而且金瓜丝的出丝率也更高,轻轻一刷就能出丝。


在吃法上,和上海人“先蒸煮、再拉丝、后凉拌”的吃法不同,由于更易出丝,新疆当地人摘下生的金瓜就直接拉丝,然后把金瓜丝涮火锅,或当馒头馅吃。“目前,金瓜丝在当地还是比较少见的‘稀奇’外地蔬菜,我们和新疆金瓜基地也有密切对接,帮他们拓宽销售渠道。”朱忠南说,崇明本地金瓜的成熟期是夏季,9月以后基本就没有鲜瓜上市了,而新疆基地的金瓜是8月底、9月初才开始上市,两个市场产品的上市期正好错开,这也有利于新疆基地金瓜的销售和推广。


最近,在进一步打响金瓜等本地特色农产品品牌方面,崇明动作频频。去年9月,崇明金瓜首次“穿上”精美的包装,“坐上”飞机被运至香港。崇明甜芦粟、白扁豆等特色农产品的销售渠道也在不断拓宽,让更多外地食客品尝到地道的“崇明味道”。


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